木薯粉与木薯淀粉不相同，属于两种物质。同时木薯粉和木薯淀粉有很大的差别。例如在用途上就不同，同时木薯粉呈颗粒状，在水中煮了之后会出现透明状。而木薯淀粉大多是细粉末状，烹饪时可以用木薯淀粉进行收汁。

一、木薯粉与木薯淀粉的区别

木薯粉与木薯淀粉的来源不同，木薯粉主要是从木薯中提取的，先将木薯打皮之后，然后粉碎，进行一段时间的烘干，最后得出了颗粒状的粉末。木薯粉都是由作坊生产的，加工时比较简单，并且木薯的价格也不是很高。

相对比较木薯淀粉在加工时要比较复杂一点，需要使用流水线进行加工，最终才能得到木薯淀粉。其过程有去皮，清洁，粉碎，进行筛选，深层过滤，浓缩提取，进行脱水，定时烘干，最终还要进行筛分。最终才能够得到非常细腻的木薯淀粉。

能够看出木薯淀粉在加工时，的确要比木薯粉增加了很多步骤，所以木薯淀粉的品质会更高。木薯淀粉要通过生产线去生产，所以成本也会随之增加。在生活中使用时大家一定要进行区分，因为两种不同的物质所起的作用也不同。

二、木薯粉与木薯淀粉的作用

木薯粉与木薯淀粉都是食物，但是在使用时所起的作用完全不同。木薯粉在加工之后非常透明，并且口感也非常好，给人感觉很q弹，大多在加工时会做成爽口的团子或者是布丁。还有人喜欢用木薯粉做水晶饺子，同时现在年轻人很喜欢喝珍珠奶茶，也是用木薯粉做成的。

​木薯淀粉在生活中作为烹饪的调味品，例如在炒菜的时候里面放入了汤，可以用木薯淀粉勾芡。例如红烧鲫鱼在烹饪好之后，需要将汤勾芡。增加了鱼汤的粘稠度，然后再淋到鱼的身上。会使菜品颜色更加鲜艳，同时还能将汤汁包裹在鱼的身上。