洋鸡蛋就是普通的鸡蛋。有专门的产蛋鸡种，并在养殖场集中配料养殖生产出来的鸡蛋就是洋鸡蛋，与我们所说的土鸡蛋在饲养方法上有明显区别。土鸡生产的鸡蛋就是土鸡蛋。土鸡多数是在野外生长，也有少数是山地圈养，以野外种子、虫子等为食，生产的鸡蛋也是天然健康的高品质鸡蛋。但总的来说洋鸡蛋的营养价值与土鸡蛋的营养价值相比相差不大。

一、洋鸡蛋的特点

市面上有洋鸡蛋和土鸡蛋。两者在外观和内在上都有着明显区别。蛋液颜色方面，洋鸡蛋的蛋清稀且透明，蛋黄颜色呈浅黄色，打进碗中容易散黄；土鸡蛋的蛋清浓稠、蛋黄颜色深呈黄褐色，不易散黄。营养方面，以100克蛋液为例，洋鸡蛋的各类营养物质含量均比土鸡蛋的营养含量略低一些，总体来说相差不大。个头大小方面，洋鸡蛋个头较大、蛋清较多；土鸡蛋个头虽小、但蛋黄含量更高。

洋鸡蛋是经过大规模养殖快速产量蛋，蛋液稀，吃起来口感单一，因此腥味要小很多，适合饮食清淡人员食用；土鸡蛋蛋液浓稠，香味浓郁，口感丰富，吃起来更加香甜。所以，土鸡蛋适合蒸或者煮，可以保留其较高的营养成分和浓郁的口感。如果是煎或者炒，洋鸡蛋更加适合，因为经过煎炒，土鸡蛋和洋鸡蛋在口感上基本没有区别，且洋鸡蛋价格更加便宜。

二、洋鸡蛋的蛋壳颜色

洋鸡蛋的蛋壳颜色有多种，有深颜色，也有浅颜色。但是蛋壳的颜色不同并不会影响鸡蛋的各类营养物质含量。因为先有鸡蛋的营养物质和内部结构的形成，才有鸡蛋蛋壳与颜色的形成。母鸡的品种与鸡蛋的蛋壳颜色形成有着重要联系，但不是必要条件，因为同一品种的母鸡因年龄和体质状况不同产出的鸡蛋壳颜色也会有所差异。色泽光泽，表面光滑均匀是健康鸡蛋的重要特征之一。不过随着科技的发展，培养鸡蛋的手段也发展了，现如今世界上最大的鸡蛋，个头足足有三个普通鸡蛋那么大，实在让人惊叹。