黑蒜的味道有点儿甜，还有点酸，但是没有任何的刺激性，其口感也非常好，十分柔软，黑蒜在经过加工之后，没有任何大蒜的味道，但是却散发着一种香味，让人很有食欲。黑蒜是经过发酵后改变了其中的性质，所以增加了甜度，口感也变得非常好。所以有很多人非常喜欢吃黑蒜。

一、黑蒜的功效

黑蒜能够抗氧化，因为在黑蒜中所含有能够抗氧化的物质非常多，所以能够使人的体质慢慢的增强，同时还能够清除人体里所含有的自由及达到预防衰老，并且还能够提神醒脑，尤其是对于正在学习中的孩子来讲，适当的吃一些黑蒜，能够让大脑发育越来越好。

适当的吃黑蒜能够调节血糖，因为黑糖可以影响到糖原，从而人体的胰岛素水平越来越高，从而能够预防糖尿病，提高胰岛素的水平，从而防治糖尿病。在黑糖里面所含有的营养成分，能够提高免疫力，同时也能够镇静安神。让大脑细胞能够充分的分泌出让人快速入睡的一种物质，所以能够有效的改善睡眠。

二、吃黑蒜的禁忌

对于吃黑蒜来讲，没有任何的禁忌，但是黑蒜不可以与很多食物共同食用。例如黑蒜不可以和羊肉一起吃，因为很容易导致上火。那么黑蒜可以与鸡肉一起炖，非常香，并且还能够充分的体现出黑蒜中的营养物质，另外黑蒜也可以放入粥内一起煮，完全吸收了黑蒜的营养，可以及时调整血糖，并且还能够提高身体素质。

制作黑蒜也有很多的讲究，例如一定要选择新鲜的大蒜为主要材料，并且将大蒜清洗干净，装入发酵的箱子中，切记不可以剥掉蒜的皮。需要达到120天的腌制才可食用，黑蒜里面有很好的杀菌物质，并且还有很多的微量元素。但是在吃黑蒜的时候，一定要注意，不能与一些产生不良反应的食物共同食用。