在四川有一个顶级的美食叫做臭猪肉,而这种美食的制作方式就是将死猪挂在房梁上面,30年左右才能够形成一道美食,这种美食在卖的时候能够出价到56万。

 

这种臭猪肉是由四川省雅江扎坝人制作的,是当地的特色美食,在过年的时候肯定要去做上一道菜,也是招待客人的最高。味道就和臭豆腐以及咸鱼非常的相似,在扎坝人每家每户都有制作的臭猪肉,是存放的时间越久越珍贵,有的是存放了十多年,有的是存放了30多年。像这种猪肉在家里面悬挂的时间越久,也就是说明这家人非常的富有。

 

这种猪就是非常正宗的土猪,是本地喂养长大的,大概能涨到100至200斤左右就可以去制作臭猪肉。在制作的时候,并非是直接杀死,而是选择用绳子勒死,在胸口开一个小口放血,并不是直接将血放出体外,而是先把血流入内脏之中,再把内脏给取出来,装满一些麦麸、树根、麦子之类的谷物之后,用黄油以及酥油堵住猪的耳朵、鼻子、眼睛,还有切口。
再把气吹胀,埋到草木灰之中,需要半年多。为了就是能够把猪肉之中的水分给吸干,再放到房梁上面给悬挂。能够达到十年或者是30年左右,其实这种猪的做法和制作鲜猪肉一样,可以煮着吃,也可以熬汤,但是扎坝人一般都喜欢生吃。

 

这种猪肉虽然说制作不是特别的难,成本也非常低,能够达到如此珍贵的价格,主要就是因为制作这种臭猪肉耗费的时间太长,需要十年或者是30年,如果是作为商家来说,用这种猪肉来盈利,回本的时间非常的久,而且也有着投资的风险,像这些老板能够出价如此之高,主要还是因为物以稀为贵。