芦笋也被称作是蔬菜之王，在南方是一种比较常见的蔬菜，只要是种植一次就能够采收十几年。名气非常的大，产量也不低，但是在农村却很少有人种植，就是因为成本非常的高，并不是性价比比较强的一种蔬菜。

北宋的大文豪欧阳修就特别喜欢吃芦笋，而且当时还留下了非常经典的诗作、芦笋并不是芦苇的嫩芽，而是一种进口的蔬菜，主要来自于欧洲深受欧美人的喜爱，10大名菜之一。是天门冬，科天门冬属下多年生的草本植物，长得特别的像笋，所以也被称作是芦笋，和我国的竹子一样，有着特别丰富的根系。
只要是种植一次之后，根系就会四通八达，能够长到两米深，吸收地下的水分以及营养，生长几十年是完全没有问题的。营养价值非常的高，含有特别丰富的维生素，氨基酸以及膳食纤维比很多的蔬菜含量都要高，而且里面还有一些微量元素，能够提高人身体的免疫力，促进新陈代谢，对身体非常的有好处。

口感也比较不错，很受人们的喜爱，是一种多年生的植物生命力特别的顽强，耐旱耐贫还长寿，主要是管理得当，十几年是可以一直采摘的。但种植第1年基本没产量，等到第2年第3年才开始增产，一亩地能够产两三千斤左右，一般可以持续七八年产量就会减少。在国外被称作是蔬菜之王十大名菜之一，但是在国内很少人知道。在市面上也比较的不常见，种植的人特别的少。

首先就是因为种植的成本特别的高，管理起来非常的麻烦。在前面一两年是没有收入的却需要投入特别多，还要施肥打药除草，人工开支比较大。其次在我国的认可度不高，消费的市场也有所限制，大多数人都不认识，也不知道该怎么样去吃，还有现在缺乏这一方面的技术。