藜麦的种植历史比水稻还要古老，它的营养价值比较高，蛋白质含量甚至超过了牛奶。尽管它的价格卖到了1斤35元，可是却很少有人种植，原因在于藜麦的产量比较低，而种植的过程又比较麻烦，农民从中获得的利润并不理想。

过去人们为了填饱肚子，需要吃各种五谷杂粮，随着生活条件的不断改善，吃杂粮的人越来越少。很多年轻人根本不认识藜麦，也没有吃过它。黎麦是一种很古老的食物，是印第安人的传统主食，被人们尊称为“粮食之母”，可见它的栽培历史要比水稻还要早。

藜麦能够在海拔4500米以上的地区种植，可见它具有极强的耐寒以及耐盐性，原产于美洲安第斯山脉的中高海拔山区。黎麦在80年代才被引进我国，虽然很多地区的气候适应它的生长，可是一直以来却没有形成规模种植。
要知道藜麦的营养价值是非常高的，它其中含有的营养是非常全面的，是其他粮食的总和。它的蛋白质含量也非常高，甚至超过了牛奶。联合国的粮农组织认为它是一种健康食品，推广人们要做到饮食均衡。

尽管它的营养价值很高，但是农民却不愿意种植，因为只有在高海拔地区种植的产量相对来说高一些。种植藜麦的过程是非常复杂的，农民不仅要投入极高的成本，而且还需要人工采收和加工，相比其他粮食的种植要更加麻烦。还有非常重要的一点是，很多人并不接受藜麦的口感，尽管看起来在市场上的价格很高，可是对农民来说收购价格不高，种植利润低无法促使他们去种植。