在南方有一些种在水田里面的水果也算是蔬菜，之前被人广泛种植，但是到现在因为采伐的难度太大，很多的年轻人都不愿意再去种植，被称作是北方的江南人参，名字叫做马蹄。

长得非常的像板栗是一种甜脆果，被人认作是马的蹄子是属于南方的植物北方的地区很少会种植，也被称作是土栗子，名字叫做荸荠。是属于南方非常著名的一种果实，也被称作是水八仙之一，主要就是食用生长在水里面的球茎，所以也被称作是水栗子。
这也是我国非常特有的一种蔬菜，是来自于我国的植物，主要就生长在一些水田或者是沼泽之中，非常的不耐寒，所以大多数都是在南方长城被称作是南方地下雪梨，北方的江南人参。个头虽然非常的小，但是生长在淤泥里面口感非常不错，去掉皮之后口感不出雪梨。

在北方之所以称作是，江南人生就是因为在当年运输特别的不发达，很难吃到这种东西，觉得口感不错，非常的眼馋，于是也就有了江南人参的说法，马蹄的味道是非常不错的，既能当水果也能当蔬菜，在南方有着很多人种植，在生的时候也可以吃。 
不管怎么吃都是有着非常丰富的营养以及保健价值的，而且还有特别高的药用价值，因为能够利尿降压清热化痰，是一种非常好的药食两用食材。但是到了现在已经有很少人再回去种植了，虽然说种植比较简单，管理也特别的粗犷，只要是在水田之中种植就可以每亩产量是非常高的。
过去比较喜欢种植，现在年轻人觉得采挖太过辛苦又太过麻烦，也不愿意再去种植。像这种又脏又累的活也找不到别人帮忙，收采的难度比较大，逐渐也就没落。