金针菇中膳食纤维含量较高
大家都知道金针菇,金针菇也是我们餐桌上很常见的食物。它也深受大家喜爱。它也被称为“明天见”,因为我们前一天吃完,第二天就可以看见它。

金针菇不难见到,因此,人们对于其“明天见”这一属性,已是见怪不怪,但有的时候,还是会有这样的想法,人体消化道很硬,金针菇为何“难”消化,其实金针菇是一种真菌,其体内含有大量多糖和蛋白质等营养物质,但它们不能被人所完全吸收利用。实际上,这仍与金针菇所含特殊物质有一定关系。
金针菇中膳食纤维含量较高,该膳食纤维又称几丁质,仅在浓盐酸中溶解,而人体内又缺少能够分解这种物质的酶类,甚至胃酸腐蚀性也非常强,还把金针菇拿在手上没法子。

由于金针菇这“明天见”这一特点,很多人都会产生这种错误认识,觉得吃到的是什么,排出的又是什么,人的身体自然不会吸收金针菇的营养,吃了也是白吃,其实,金针菇除了膳食纤维外,还含其他物质,同时富含维生素、矿物质和蛋白质。
而且连膳食纤维也难以分解,也不像大家认为的那样容易,仅仅是从肠道内“过路”,对人的作用还是可以的,由于这种不溶性膳食纤维的存在,同时吸水能力强,能和水结合在一起,这一特性可以让所有人肠道里都有粪便存在、容积变大。

 

所以对于美眉们来说,不管是在热方面,还是从它的营养价值来看,金针菇都是比较适合食用的,能够减少自身热量的摄入,吃时宜充分咀嚼,减轻肠胃负担,有利于消化,但是腹部不适的说法,才能不吃多餐,而且金针菇还含有少量的秋水仙碱,尽管含量相对较少,但是,简单的清洗不一定就可以洗出来,大家在吃之前可以先把金针菇在水中进行一下简单的焯烫,这样就把秋水仙碱洗干净了,可以避免身体出现反胃、胀气等情况。