鳄鱼，其实与恐龙是生活在同一时期的，也是当之无愧的地球活化石，最早能够追溯到两亿年前。目前世界上仅存的鳄鱼品种只有23种，它们大多分布在亚热带地区，除了扬子鳄之外，我国的其他鳄鱼品种都是引进而来的。因为扬子鳄的数量稀少，这也让它成为了我国的重点保护动物，多个地区甚至还设有专门保护扬子鳄的场所，任何人都不可以猎杀野生的扬子鳄，不管是出于什么样的目的。
暹罗鳄的体型在众多鳄鱼中属于中等，如今在野外几乎很难见到它们的身影，中国已经成功养殖了可食用的鳄鱼，只要拥有相关的资质，暹罗鳄也是可以合法养殖和售卖的。这种鳄鱼的皮革在市场上非常受欢迎，光泽度很强，也能够突出人们的身份地位。大多数人都十分不理解，为什么会有人花费高额价钱来品尝鳄鱼呢？
鳄鱼肉是可以吃的，但在食用之前，一定要确保鳄鱼的来源是否可靠，售卖鳄鱼的商家一定要出示相关的许可证书，选择正规的购买渠道。鳄鱼肉是对人体大补的食品，在处理的时候，一定要将其煮熟，半生不熟的鳄鱼肉很有可能会导致人的身体出现不适。