古人认为民以食为天一直在研究好吃的。现代社会,我们可以不出远门就能吃到国内各地的美食,那中国如此美味的食物是怎么来的?这个我们就需要追溯到燧人氏时期了,那个时候人类学会了使用火来加工食物,进而逐渐发明了烤、煲等烹饪方法。

食物演变

一直到汉朝时期,食物的味道发生了质的改变。人们开始使用食盐是从汉朝时期开始,有了更加丰富的蔬菜、水果,也是这个时候,这一部分功劳要归功于初始西域的张骞了。通过将粗盐放到食物中进行调味,中国人餐桌上的菜品终于有了一点不同的滋味。不过要谈中国美食的大发展,还得是唐宋时期,这个时期即便是普通老百姓家也开始使用食盐和各种调味料。中国的饮食文化开始蓬勃发展,味道更好,品种更多,加之小麦研磨技术的出现,人们可以吃上现代意义上的包子馒头了。

菜系研究

而唐宋时期是我国古代史上社会治安相对较好,经济发展较为快速的时期,人们相比前朝更加安居乐业,所以有了钱,有了钱可以下馆子。这些小菜馆为了招揽食客,便不断研发新菜品,因此菜品种类、味道都提升了一个等级。而中国饮食文化真正进入鼎盛时期,当属明清两个朝代。

明朝时期,中国引入了辣椒,从此各个地方的菜系开始区别明显,川菜、鲁菜、粤菜还有淮扬菜,各大菜系争奇斗艳,百花齐放,一直流传到现在。

民以食为天

不过,这些中国饮食文化的发展和兴盛,貌似与当时的经济发展不相符。因为中国是传统的农业国家,稻谷为主要农作物,蔬菜、水果、肉类等食物相对少很多。再加上古代的战乱频发,可能导致百姓流离失所,吃不上饭或许是常事。所以古人将吃饭这件事情看得非常重要,所谓民以食为天,有了时间,有了金钱,就想让自己和家人吃的好一点。