番茄的口感变差是因为商业化需求。番茄是很多人在生活当中经常见的蔬菜，不管是生吃还是炒菜都是很不错，在番茄当中也有着比较丰富的营养元素，我们在超市或者是菜店买蔬菜的时候，可以发现番茄还是比较漂亮的，比之前那种外挂电脑的番茄好看的很多，可是回家之后却发现番茄的味道越来越淡。
番茄蔬菜
番茄并不是我国的蔬菜，它是从国外传递过来的，他的本来名字叫做狼桃，是一种用来观赏的植物，因为那个时候人们认为番茄是有毒的。后来才慢慢的被一些人给尝试着吃，发现还挺好吃的，并且也没有毒性，慢慢的才演化成为了很多国家餐桌上的食物，那么这么受欢迎的番茄，为啥现在变得难吃了起来，难道是农民朋友的种植技术退步了吗？
基因改变
番茄是一种十分畅销的商品，而现在的人们依然是比较要求产量，二来是比较要求外观，在这种情况之下。农业学家们也只能朝着这两方面努力，但是却牺牲了一部分番茄的口感和味道，还有一点就是为了能够更好的满足市场需求。很多番茄在还没有成熟的时候就被采摘，而他们在运输的过程当中也会逐渐变得成熟起来，也就是会变红，可是因为缺少了土地当中的营养，让他们的口感和味道也会发生一定的变化。
商业化需求
所以说现在不管是番茄还是黄瓜这样口感爽脆的蔬菜。味道和口感发生变化，都是商业需求。不过它的营养物质虽然稍微减弱了一些，但依然是人类不可多得的好蔬菜，包括相信随着农业的逐渐发展，就会出现那种可以保证番茄口感与味道的同时，也能够达成其他的目标。