x很多人在生活中都特别喜欢吃三鲜饺子,这种饺子的味道特别鲜美,却不知道三鲜馅儿的饺子究竟是哪三鲜?实际上三鲜馅的饺子一共分为两种,一种是素三鲜一种是荤三鲜,素三鲜它包括的是虾皮,韭菜和鸡蛋,这三种被称之为素三鲜,而荤三鲜代表的是虾仁,韭菜和猪肉这三种馅料所调出来的被称之为荤三鲜,通过配料大家可以发现三鲜馅儿的饺子不管是素三鲜还是荤三鲜,都少不了韭菜和虾,因此三鲜馅儿的饺子在做出来之后味道特别的鲜美。

饺子的味道在煮出来之后究竟好不好吃,主要是看调馅而荤三鲜里面就有虾仁和猪肉这两种食材,它的腥味会比较大怎么去腥就成为了调馅中的重中之重,在调饺子馅的时候很多人都习惯性的放特别多的调料,比如说料酒和五香粉,用这两种调料去去腥其实这是一种错误的做法。

尤其是三鲜馅的饺子放料酒和五香粉会破坏食材的鲜美度。在做荤三鲜馅饺子的时候,可以将大葱生姜切片之后放在锅里面,再加入一勺花椒,一碗清水,煮开之后关火将葱姜花椒水晾凉之后,调馅的时候去放入葱姜花椒水,用这种水去去腥效果会比较好,比调馅的时候放料酒以及五香粉都管用,葱姜花椒水还不会盖住食材本身的香味,因此能够让肉馅变得饱满水嫩鲜嫩多汁,煮出来之后饺子的口感特别好。
在调料的时候因为虾仁的腥味比较小,只需要稍微的放入一点花椒油也能够去腥,就可以让饺子变得非常的鲜美,在调三鲜馅儿的时候记住,料酒,五香粉还有葱姜末这三种调料就不要加,加入进去会直接盖过食材本身的味道。